Kimchi to koreańska tradycyjna kiszonka, która składa się głównie z kapusty pekińskiej. Potrawa ta charakteryzuje się pikantnym i wyrazistym smakiem, a z czasem staje się bardziej kwaśna. Kiszonka jest ekologiczna, pożywna i niepasteryzowana. Przyprawy takie jak czosnek, imbir, chili i sos sojowy nadają potrawie orientalnego smaku, a nasz organizm może cieszyć się większą ilością składników odżywczych i witamin. Kiszonka jest uznana za jedną z najbardziej zdrowych potraw na świecie, a tradycyjny proces przygotowywania i dzielenia się kimchi został wpisany na Listę Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego Ludzkości.